รายละเอียด

About the Role
As the Chief Kitchen Steward, you are a key pillar of our culinary operations. You will manage the entire stewarding department, ensuring that dishwashing processes, equipment sanitation, and waste management are handled with 5-star precision. Working closely with the Executive Chef and Executive Sous Chef, your mission is to maintain a "Gold Standard" of hygiene while managing operating supplies (OS&E) and leading a large, dynamic team in a fast-paced resort environment.
เป็นกำลังหลักในการบริหารจัดการงานส่วน Steward ทั้งหมด ดูแลความสะอาดของอุปกรณ์เครื่องครัวและการจัดการขยะให้ได้มาตรฐานระดับ 5 ดาว โดยทำงานร่วมกับทีมเชฟอย่างใกล้ชิดเพื่อรักษามาตรฐานสุขอนามัย และบริหารจัดการวัสดุอุปกรณ์ (OS&E) พร้อมนำทีมขนาดใหญ่ในสภาพแวดล้อมรีสอร์ทที่คล่องตัวสูง

What You’ll Do
1. Operational Leadership: Manage the daily dishwashing process, specialized equipment cleaning, and refuse disposal to ensure the kitchen remains a sanitary, high-efficiency environment.
ความเป็นผู้นำในการปฏิบัติงาน: ควบคุมดูแลกระบวนการล้างจาน การทำความสะอาดอุปกรณ์เฉพาะทาง และการกำจัดขยะให้ถูกสุขลักษณะและมีประสิทธิภาพสูงสุด
2. Staff Supervision & Development: Oversee all personnel matters including rostering, training via "train-the-trainer" programs, and ensuring the team adheres to RIU’s grooming and professional standards.
การบริหารจัดการพนักงาน: ดูแลการจัดตารางงาน การฝึกอบรมทีมงาน และควบคุมมาตรฐานการแต่งกายและการปฏิบัติงานอย่างมืออาชีพ
3. Material & Breakage Control: Maintain minimum par stocks of kitchenware through strict inventory management, weekly inspections, and proactive breakage control.
การควบคุมวัสดุและของเสียหาย: บริหารจัดการสต็อกอุปกรณ์เครื่องครัว ตรวจนับประจำสัปดาห์ และมีมาตรการเชิงรุกเพื่อลดการแตกหักเสียหาย
4. Hygiene & Safety Compliance: Implement local Thai health authority requirements and RIU global sanitation standards, ensuring all chemical usage and waste disposal meet HACCP regulations.
มาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัย: ปฏิบัติตามข้อกำหนดของทางการและมาตรฐานสากลของ RIU โดยดูแลการใช้สารเคมีและการกำจัดขยะตามหลัก HACCP
5. Resource Management: Contain departmental costs within established budgets, manage purchase orders for cleaning supplies, and contribute to the hotel’s energy conservation programs.
การบริหารทรัพยากร: ควบคุมงบประมาณในแผนก บริหารการสั่งซื้ออุปกรณ์ทำความสะอาด และสนับสนุนโครงการอนุรักษ์พลังงานของโรงแรม
6. Administrative Oversight: Maintain detailed logbooks, coordinate repair and maintenance work orders, and conduct quarterly inventories to ensure the kitchen is fully equipped for 5-star service.
งานด้านธุรการ: จัดทำบันทึกรายงาน ประสานงานการซ่อมบำรุง และตรวจสอบยอดอุปกรณ์ประจำไตรมาสเพื่อให้พร้อมสำหรับการบริการระดับ 5 ดาว

✔️ What We’re Looking For
1. Experience: Minimum 7 years in kitchen stewarding, with at least 2–3 years in a leadership role within a high-volume 4 or 5-star resort.
ประสบการณ์: มีประสบการณ์ด้าน Kitchen Stewarding อย่างน้อย 7 ปี โดยต้องมีประสบการณ์ระดับบริหารในรีสอร์ท 4-5 ดาว อย่างน้อย 2–3 ปี
2. Technical Knowledge: Deep understanding of industrial dishwashing equipment, chemical handling, and waste management.
ความรู้ทางเทคนิค: มีความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับเครื่องล้างจานอุตสาหกรรม การจัดการสารเคมี และการบริหารจัดการขยะ
3. Leadership: Strong ability to manage and motivate a large multicultural team, handling everything from recruitment to disciplinary procedures.
ความเป็นผู้นำ: สามารถบริหารจัดการและสร้างแรงจูงใจให้ทีมงานขนาดใหญ่ที่มีความหลากหลายได้เป็นอย่างดี
4. Compliance: Solid knowledge of HACCP and Thai local health department sanitation requirements.
มาตรฐานความปลอดภัย: มีความรู้ความเข้าใจอย่างดีในระบบ HACCP และข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลของหน่วยงานสาธารณสุขในไทย
5. Other Requirements: Strong command of English and Thai is essential.
คุณสมบัติอื่นๆ: สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษและภาษาไทยได้ดีเยี่ยม